●フード・コンサルティング&企画
1.レストラン・メニューの作成及び、料理指導、
料理トレーニング、メニュー商品の試作及び、試食
2.レストラン・レシピーのカリキュラム作成
作り方及び、原価率の作成
3.新メニューの開発及び、新食材の開発
新メニューの草案及び、試作・試食、レシピーの作成
4.キッチンスタッフへの料理指導、トレーニング
5.ホールスタッフのサーヴィストレーニング、教育・指導
6.レストラン厨房に関するアドバイス(特にオープン立ちあげ時)
厨房機器及び、器具、備品等のアドバイス
7.ホールディスプレイ、レイアウト等
8.キッチンスタッフ及び、ホールサーヴィススタッフのワーカーチェック指導
9.人材紹介
●料理教室及び、テーブルマナー、料理及びサーヴィス個人指導
●料理・食材等の開発及び指導(アイディアコンサルティング)
●海外グルメツアー企画、グルメツアーコンダクター
●ケータリング(出張パーティ)
●フードコンサルティング(各種コーディネーター、料理研究家)養成指導 |
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