フードコーディネーター実技養成講座　～卒業生の声～


このフードコーディネーター実技養成講座では、基本的な事だけでなく飾り切りの方法や効果的な盛り付け、テーブルコーディネートからお客様に対するより良いサービスの仕方などについて、各分野のプロフェッショナルである先生方から内容の濃い指導を受けることができました。また、毎回おいしい料理を食べることができましたので「舌」も肥え、将来、自分の店を持ちたいと考えている私にとっては、実践に即した充実した講座であったと感じています。		この講座のすごい所は第一線で活躍されている方が講師として教えて下さるところです。毎回グレードの高い授業には驚くばかりです。生徒どうしもとても仲がよく、楽しく講座を受けています。講師でもある加藤先生は世界でも活躍された方なので幅広い授業内容や多種多彩の体験談なども聞けてとても勉強になります。今、自分が何をやりたいかこれからどうしたいのか、この講座で自分の道を探すのもいいかもねっ！！私はワンランク上をいく女性を目指す為にここで学んだマナーや知識をこれから生かして将来はお料理教室を開きたいと思っています。


大学在学中スペインに旅行し、スペイン料理のおいしさにはまりスペイン料理店を開きたいと思ってました。そのためにも幅広い知識、経験またスキルを身につけなくてはと思っていたところ偶然加藤先生に出会い、講座に参加することになりました。ほとんどが実技で、作業を通して質問またお話ができることもよく、とても楽しく受講しております。また加藤先生以外の先生の授業もありいろんな方を紹介していただけるのも魅力です。将来ですが、ずっとできる仕事、、、と考えたとき食の分野であれば、女性としてまた後に家庭を持ちながらも日々勉強していけるので、この分野でがんばりたいです。現在は、フードコーディネーターとして、メニュー企画作成、ホームページ作成、ケイタリング企画、コラム執筆などできたらいいなーと思っております。外国でお料理教室もいいなぁー！！もうすぐ講座が終了しますが、先生とは先生と生徒とという関係で終わるのではなく、同じフードという共通の分野に携わるのものとして活躍していきたいです。現在岐阜で沖縄料理勤務｛ちゃんぷる～　岐阜市福光西1-2-12｝ http://www.gifuchanpuru.com		前職の印刷会社で商品パッケージを扱っており、その中で料理撮影に興味を持ち、被写体を作る側になりたいという思いでフードコーディネーターを目指し始めました。フードコーディネーターとしての知識を勉強したものの、異業種からのチャレンジのなのでやはり実践としての料理が必要不可欠。そんな時この講座に巡り会いました。少人数制なので、アットホームで質問がどんどんできるし、料理の直接指導をしてもらえるのも魅力のひとつ！仔羊や仔牛など普段使えない食材を使っての料理もでき刺激がいっぱい。また、マナー・コーヒー・ワイン・テーブルコーディネート等など、様々な分野のプロの先生を迎えていただき、幅広く勉強もできました。今は飲食店で働き、これからも日々勉強です。いろいろなものをこの講座から学び、ここから巣立つ私たちがこれからどんな活躍をしていくのか、自分自身も含め楽しみにしています。


私はフードコーディネーターとしてもっとスペシャリスト的な事が学びたくてこの講座を受講しました。期待どおりの講座でそれぞれの道のプロから学んだすべてのことをこれからの仕事に役立てていきたいと思っています。		この教室でたくさんのプロの先生の授業を受け、夢に少し近づけたと思っています。自分への投資だと思って払った授業料は全然高くなかったです。


料理の知識・実践について身につけたい。誰よりもたくさんの事を学びたい。そう思ってた時に出会ったのが加藤先生。先生の人柄と内容に受講を決めました。授業はとても楽しく、毎回たくさんの知識、１人ずつ実践までていねいに指導、料理はすごくおいしい。１週間のうちで１番楽しい時間となりました。		この教室では、仏料理の古典をちゃんと教えてもらいながら、イマの料理ができるようになっちゃうのが良いですね。それと、フードビジネスにかかわる色々な先生方に教えてもらえて、いろんな方面から、この業界の情報を聞かせてもらえたので、これからこの業界で働こうとしている私にはすごく役立ちました。


「座学だけではなく、実践できるようになりたい！」そんな学ぶ側のニーズを満たしてくれたのがまさにこの講座でした。少人数だから充実度１２０％。その上、コーディネーターとして重要な”一流の人脈”も同時に入手できます。自分の将来にとって有意義な時間を与えて下さった加藤先生をはじめ諸先生方、そして一緒に学んだクラスメートに感謝！


幸せな日々はあっという間に過ぎ・・・・。フードコーディネーターの講座を受けてあっという間の一年でしたが、私には毎回が楽しく興味のある内容の授業で、参加してよかったと思います。又、いろんなスペシャリストにお会いして話を聞いたり仲間とも知り合いになれ、先生とみんなで食べ歩きできたことも幸せでした。おいしいものを食べたり、作って提供する喜びを改めて自分の幸せと感じる一年だったと思います。今後はやはり自分は料理をすることやおいしいものを作って人をもてなすことが好きなので自分の持味を生かしてお家でレストランをやってみたいと思っています。最近はサービスの重要性というものをとても感じています。本当に心のこもったもてなしを心がけてこれからも食に関する仕事にかかわってゆきたいと思います。一年ありがとうございました。これからもよろしくお願いいたします。		今日卒業式を迎えると、とても早く、そして刺激を受けた一年間だったと思います。「フードコーディネーターになりたい」と漠然と思っているだけで、具体的に何をするのか、何を身に付ければ良いのか分からなかった私の夢が、一回一回の講座を受けるたび鮮やかな色をおびて心の中に入ってくるようでした。フードコーディネーターとして第一線で働いておられる加藤先生をはじめ、サービス、テーブルコーディネート、ワイン、ティーコーディネートなどのスペシャリストの方々の話を直に聞くのは、テレビからでも本からでも決して得ることのできない体験で、講座が終わるたび「こんな世界もあったんだ」とカルチャーショックを受けるばかりで今まで私が見てきた世界から一歩踏み出た世界に触れるおもしろさがありました。一年を通して想像でしかなかった夢が設計図になった今、これからは作り上げていく未来にがんばっていきたいです。


最初講座に通う前は「フードコーディネーター」という職に興味があっただけで、知識なんてほとんどない状態から始まりました。ほとんどすべての講座が調理実習ばかりで、今まで見た事もさわった事もないような食材を調理して、食べる事で大変貴重な体験をしたと思います。それから、この講座を受ける前と後では”食の楽しみ方”も大きく変化したと実感しています。一年間の講座のおかげで、毎日のお料理のレパートリーが広がった事はもちろん、工夫を凝らすようにもなりました。ワインの楽しみ方も、チーズの楽しみ方も、サービスの仕方もたくさん学んでフードコーディネーターに一歩近づいた様な気がします。これからもこの講座で学んだ知識を生かして、発展させて、私のイメージするフードコーディネーターになれたら良いと思います。		１年間ありがとうございました。私はもともとハイグレード料理コースで料理の勉強をしていましたが、フードコーディネーター実技養成講座もあると知り、「時間のある今のうちにやってみよう」と思い、始めました。学校の都合で行けない場合でも、他の曜日にかえて受講することができたので、休まず行けることができました。フードコーディネーターの世界はとても深く、他のジャンルの仕事との関わりが多いことが分かりました。学べる料理も高級レストランに出てくるようなものばかりで、学びたかったことが多く学べました。また、サービスの勉強もすることができ、今まで全く興味のなかったはずなのに、一度サービスの仕事をしてみたいなと思いました。私は今、栄養学を勉強していますが、ここで勉強した「食」におけるエンターテインメントの面をうまく生かして、健康な体づくりに役立てていければいいなぁと思っています。本当に一年があっという間で、まだまだいろんな勉強がしたかったです。楽しい時間をありがとうございました。


この１年本当にいろいろなことを体験させていただくことができました。食べることが大好き・・・・・これだけの理由でこの講座を受講しましたが、食材について、飲み物について、料理について、接客についてたくさんのことを学ばさせていただきました。実習が多かったので毎回の授業を楽しく受けることができました。（先生のギャグを交えての授業はホント楽しかった・・・です。）先生に教えていただいた”ゴルゴンゾーラのリゾット”は主人も大変気に入ったようで今では我が家の定番メニューとなりました。１年という期間はあっという間で少しさみしいですが、これからは自分でも勉強していこうかなと思っています。いろいろな先生に出会い、お話を聞かせていただいたことも貴重な体験の１つです。加藤先生、１年間ありがとうございました。		この講座では全体的な事を教えていただけたので、食についてもっと知りたいけれど何から始めていいのか分からなかった私にはピッタリでした。１年間を終えて、たくさんの人に出会えて、たくさんの食材を知って、たくさん色々な事を学びました。食事は私達の生活にとって欠かせないものです。同じ食材でも盛り付け方でこんなにも食事を楽しむ事ができるものなんだという事、見た目がどれだけ大事なんだという事が先生の料理を見て、とてもよく分かりました。私は学校給食で食事を提供しています。たとえ、高級な素材は使えないけれど、「食事をする」という事は同じことなので少しでもいかにおいしそうに作れるかという事を頭において、今後に活かしていきたいです。そして、食に対しての価値観もかわりました。毎回、おなかいっぱい、おいしい食事をさせてもらい、皆で色んな話をして、本当に幸せな時間を過ごせました。この講座でたくさんの人達に出会えたのも、色々な事を学べたのも加藤先生のおかげです。本当に感謝しています。ありがとうございました。


お酒を扱っている私にとって、今後食に関する知識は絶対に必要であると思い、ホームページにてこちらの講座を知り、申し込み致しました。トマトを切ることぐらいしか料理した事の無い私にとって、ホームページの加藤先生は少しビビった状態で入会させて頂きましたが、いざ入会してみるととてもとてもアットホームな中で、しかし本格的な講座で初回からこれなら私でもやっていけると確信致しました。加藤先生を初め、他の先生方もバリバリの現役の方たちで、これから食を通じた仕事に携わろうとしている私にとって「生」の話をお聞きすることができた事も貴重な経験になりました。昨年の今ごろ、こんなに早く一年がたっていってしまうとは思いもよりませんでした。充実し、楽しかったからこそだと思います。また、同じような志を持った方たちと友達になれた事も大変ラッキーな事です。この講座で夢への第一歩をふみ出しました。